厨师

1、制定每周厨房工作计划、成本预算等，并以此为依据制定可行实施细则，有效控制成本，保证毛利。

2、了解领导口味及用餐方式的变化，修订菜谱，使之更符合领导要求，满足客人需要。

3、负责厨房的劳力调配和班组之间的协调工作。了解员工情况，根据每个员工的特长安排工作，随时根据工作的繁简、任务轻重对厨房人员合理调配。

4、食材采购，对食材质量把关，如有缺漏菜品及时补充。

5、员工餐把握好在司人数，避免浪费，及时进行货物清盘，严格控制成本。

6、领导招待菜品每周更新一次，要求会做菜品十个及以上，色香味俱全；

6、负责指导后厨日常工作，搞好人员间的协调，执行工作纪律和行为准则，及时解决工作中出现的问题。

7、负责厨房卫生工作，抓好环境卫生、食品卫生和个人卫生，督促各小组严格执行《食品卫生法》及厨房的各项卫生制度，检查食品、餐具、用具和厨师的个人卫生，杜绝发生食品中毒事件。

8、每天亲自验收原材物料，杜绝不合质量标准和价格标准的原材物料入厨。

9、负责厨师的培训、考核工作，加强岗上培训和技术交流，力求菜品生产的标准化和制作的规范化，并不断研制新菜品。

10、检查监督厨房各种设备的安全使用和保养。

11、领导交派的其他工作。